随着五一假期的到来，全国各地气温逐渐升高，很多地方即将超过30度。此时正是卤菜销售的旺季。

很多人都看中了这个市场的前景，准备付出很大的努力。但是很多新手在开卤菜店的过程中会出现各种问题。

那么如何在旺季之前“打造”自己的卤菜店呢？1.合理的店面空间做最多的炖菜生意有什么优势？那就是策划方法的灵活性，可以用来租赁店铺，推车销售，为酒店和宴会供货。可以说市场广阔，销售灵活。

完全不需要太大的空间，不需要厨师，不需要服务员，甚至不需要个人来规划。如果我们租一家商店，我们应该合理地使用空间，并将商店的成本保持在最低限度。面积比例大的话，我们可以全方位的组织销售区域，后面作为卤菜加工区，中间用透明玻璃隔开，让客户看到我们的生产情况，对我们的卤菜放心。店面面积小的话，店内只作为销售区，产品加工后运到店里，不要离两地太远，防止卤菜运输过程中遇到各种问题。

2.店铺位置对生意很重要，位置很重要。现在不是酒不怕巷子深的时候。新开的卤菜店要开在人流量大的地方，比如居民区，学校周边，农贸市场周边等。

目的是方便居民的日常生活，因为炖菜的定位是家庭消费。这样人才就有了稳定的消费群体，人才就可以解决回购问题。

3.了解对方的消费心态，了解自己，认识自己。一般卤制后，整盘放在店里出售。

顾客前来挑选后，当场称重，切块，切片，然后包装，配以卤水、辣椒面、辣椒面、香菜。这是正确的做法。但是有些新手，为了省事，提前把卤菜切好，容易导致客户对你的卤菜质量和新鲜度产生怀疑。

4.想学做广告，没有营销和广告是做不了生意的。所以要学会做宣传。

我们可以建立一个客户微信群，经常在微信上更新产品，或者在朋友圈开展一些促销活动。比如加微信，发购物小票，可以返现两元等等。也可以用现在的自媒体比如颤音。用图文的形式展示自己的产品，会吸引大家的注意力，久而久之也会吸引一批新客户。

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